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四大美人与四大美味

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发表于 2003-4-16 20:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为皮包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色是颜色如皓月,香甜爽口。 此外,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤菜,也被赐以“西施舌”的美名。相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝,可见此菜美味非同凡响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。 贵妃鸡:这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,因此名为“贵妃鸡”。 在西安还有一种“贵妃鸡”。它是以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。 昭君鸭:传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,称之为“昭君鸭”,一直流传至今。 在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”,是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。 貂蝉豆腐:又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻人冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
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发表于 2003-4-16 21:19 | 显示全部楼层
啧啧。。。 我又饿了。。。
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发表于 2003-4-18 13:04 | 显示全部楼层
啧啧。。。四大美人。。。
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发表于 2003-4-18 14:54 | 显示全部楼层
三个大色狼和我共处一室,救命啊!!! 枪击!!
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发表于 2003-4-18 15:45 | 显示全部楼层
貂禅豆腐我总听我老爹提起,说如何如何好吃,可是自己一回都没尝过。我家从前每年夏天都要吃掉上百斤泥鳅,就是从来没想起过要自己用豆腐做做看;现在老爹不能下河捕泥鳅了,想做也做不成了~~
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发表于 2003-4-19 11:01 | 显示全部楼层
我完蛋了。。。
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