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一直都喜欢做东西吃，从煲汤、做菜、做蛋糕，现在又开始学做萝卜糕了。
记得某一天，突然立志学做菜，是希望自己能更多一点资本。
现在，是希望自己能吃得更好。
食材：
萝卜：一个人吃就买个2斤左右的吧
干虾：必不可少的副材料，份量视爱好而定
腊肉/腊肠：份量视爱好而定
冬菇：不宜太多，否则会抢掉萝卜的味道。
准备功夫大概1小时（不含买材料），包括刨萝卜丝、切冬茹、切腊肠、煮萝卜汁、混粘米粉玉米粉和各样食材。因为我用的盘子较小，糕底较厚，预计中火时间为40分钟。
去片！
非常大的一根萝卜，好像是2斤左右。做萝卜糕的关键就是萝卜要多。
刨到手软，终于成了一堆丝。
然后放锅里煮，把萝卜水煮出来。过程中不需要放水或任何调味料。
做家务也要讲求统筹方法。
萝卜丝在煮的过程中，就开始切其他食材。
腊肠、冬菇要切成粒，和xia米放一起。
除了萝卜之外，主要的食材还有粘米粉和玉米粉。
2斤的萝卜，放250克的粘米粉和100克的玉米粉，这个数据是同事跟我说的，效果出来，是比较正确的。
其实做过一次，心里就会有经验，厨艺其实大部分是靠经验。
萝卜煮出水之后，就把粘米粉和玉米粉放下去，用萝卜水来搅拌。
记住不需要放水，用煮出来的萝卜水足够了。
这时候的样子肯定不好看的了，但这是必须的过程：）
搅拌的时候要放味道了，至于份量，还是那句话，按你的经验来放。
就是以下这些。
盐，不能太早放了，否则萝卜会变得更苦。
糖，可以多放一些，因为萝卜本身有苦味，糖可以平衡一下，而且糖的作用是把食料的原味调出来。
鸡粉，就是味精的作用。
五香粉，是香料，不宜太多，否则会盖住其他食材的味道。
搅拌好了就装盘吧。
最好是用铜盘，但我没有，所以用一个不锈钢盘。
记得妈妈说，如果不想食物沾在盘里，清洁的时候困难，就在盘子底部抹一层香油。
蒸了40分钟吧，就熟了，那个缺口，是我检查的时候切的：）
尝了一下，还可以，和外面卖的差不多，呵呵。
记得以前有个朋友说过，小时候他看到邻居两夫妻吵架，女的不给男的做饭，于是立志学会做饭，免得以后和老婆吵架没饭吃。
呵呵，自己会做，总是有点底气的！
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发表于 2010-12-18 00:31
发表于 2010-12-18 14:17
发表于 2010-12-18 21:54
能干呀~