秋天到了－－河鲜肥了

bardpeter · 发表于 2006-10-2 12:04

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餐厅就在荷塘的傍边，对岸就是东莞的沙田。看着荷花，吹着海风，吃着野生的河鲜，真是一件爽事！
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巴鱼，样子有点像河豚！
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肥美的边鱼！清蒸最好吃！
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奶鱼！豆腐，香菜做汤，绝对鲜美！
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珠江口，咸淡水交界的鳝鱼，切开一段一段，清蒸后，放上一点酱油。连姜都不用放，但绝对没用腥味！而且绝对得爽！

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袋里面装的是鲢鱼，放点姜葱，焖着来吃！

我们去得地方叫江鸥岛！从广州出发，经过科韵路，上琶洲大桥，直奔南沙港快速路，到市南出口下，下高速后，向莲花山方向，直奔江鸥岛！沿途的风光无限好！路的两旁都是万亩良田，秋天到，田里的东西都熟了！

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蕙 · 发表于 2006-10-2 14:43

荷塘

河豚？

鳊鱼、？鱼

河豚？

？鱼

鳗鱼

鲶鱼

鲴鱼

银鱼

鲫鱼

虾

鸡块

蕙认不全，还是请peter介绍一下鱼的名字。

bardpeter · 发表于 2006-10-2 15:58

白切鸡－－吃小鱼，小虾长大的走地鸡！皮薄肉爽！绝对没有多余的脂肪！

[此贴子已经被作者于2006-10-2 16:00:34编辑过]

bardpeter · 发表于 2006-10-2 16:03

只只爽口的九节虾，白灼！但最好的做法是盐刷,但餐厅的条件有限，没办法做！

[此贴子已经被作者于2006-10-2 16:03:07编辑过]

TOM · 发表于 2006-10-3 01:38

虾的个头到了一定大小，光是白灼已经无法将其肉质的厚实与鲜美全部表达出来，盐刷是很好的解决之道。适度的咸度可以令虾肉的鲜美挥洒无遗，被热盐逼干了多余的水分，厚厚的肉丝丝缕缕咀嚼起来更有可口的质感，就连虾壳，也散发出诱人的香味！而且，由于延长了吃完一只虾的时间，那种吮指回味、久久难忘的感觉，更带来极大的心理满足。

audio · 发表于 2006-10-3 09:35

好多反白肚哦！

bardpeter · 发表于 2006-10-3 09:38

以下是引用audio在2006-10-3 9:35:00的发言：

好多反白肚哦！

从吃鱼的角度来讲，死了2小时的鱼，才是最美味的！

TOM · 发表于 2006-10-3 14:57

以下是引用bardpeter在2006-10-3 9:38:00的发言：

从吃鱼的角度来讲，死了2小时的鱼，才是最美味的！

audio，以后家里买了活鱼回来，记得先让其断气，放一两个小时后再开膛.........

小歌 · 发表于 2006-10-4 23:03

你地几时去吃来？点解我无份？

audio · 发表于 2006-10-5 11:36

我只知我老爹打了河鱼回来，如果够大条的就养它一两天而已。

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