养生专家教天津人怎么吃

晓谢伊

10月12日国家卫生部公布《中国居民营养与健康现状》后，天津市防病中心营养与食品卫生学部的数据显示，天津居民膳食营养平均达到较高水平，但高血压、糖尿病等各种慢性非传染性疾病患病率较高，并呈现增长态势。 　　结果还显示，在膳食种类、数量充足，膳食所提供的能量、蛋白质已满足居民的生活需要的同时，还存在膳食结构不合理，食盐摄入量过高，部分微量营养素摄入不足等问题。这些问题的存在严重影响着居民的营养与健康水平。 　　如何合理调整饮食结构，达到膳食平衡，保证身心健康，记者专访了养生专家洪昭光。 　　洪昭光 送天津人一句“宽心话” 　　没有想到，洪昭光将心理失衡列为高血压等疾病的第一病因。他说，在生存压力巨大的今天，心理不平衡比膳食不合理、运动不够、烟酒过量更能导致高血压等疾病，是主要致病因素。在激烈的社会竞争中，盲目攀比使人的主观想法与客观事物产生冲突、碰撞，不能正确认清客观世界，产生心理冲突。 　　美国心脏病学基因科学家经研究发现，高血压是一种情感性疾病。当生活不顺利，怨气无法被合理排解，心理冲突明显时便会情绪激动，血压升高，并且极易产生严重的心理障碍。洪昭光送给天津人一句谚语：“没有着急，没有烦恼，就没有高血压。” 　　洪昭光 天津人会做不会吃 　　洪昭光说，虽然如今食物异常丰富，但人们在饮食方面只是跟着感觉吃。天津人的膳食结构不合理，畜肉类及油脂消费过多，油脂的摄入量甚至比推荐摄入量量高近一倍之多；蔬菜、水果摄入量却较少。食盐摄入量过高，与50岁以上高血压患病率超过50%密切相关。 　　洪昭光建议，天津人应改变不良饮食习惯，多吃谷类粗粮、胡萝卜、橘子、苹果、菠菜及黄色蔬菜，以蚕豆、扁豆代替肉类食品。这些高纤维食物中含有较低的胆固醇和热量，能够减少老年人患心脑血管疾病和癌症的危险。另外，色泽鲜艳的水果含有大量维生素A原、C和叶酸，如草莓、芒果等要适当多食。洪昭光介绍，10月19日在美国西雅图召开的癌症会议上公布了一则消息：将每天吃3次以上蔬菜的列为一组，对照组不吃蔬菜，发现吃蔬菜的一组淋巴癌患病率减少了40%。多吃蔬菜的好处可见一斑。 　　洪昭光 别把天津当江南 　　洪昭光说，尽管天津是沿海城市，但地处北方，与江南不同，天津干燥多风，天津人经常会有体内缺水的危险。要多补充水、果汁或其他液体，防止皮肤干燥、大便秘结和机体缺少水分对生理代谢造成的各种影响。此外，为了保持正常生理代谢需要，每天要摄取充足的特殊营养物质，如抗氧化物、维生素D、维生素B12、钙质、铁、叶酸等，防止自由基损害和衰老，避免贫血，保护骨骼健壮；维持正常神经功能，减少痴呆的发生；维护大脑，降低卒中和心脏病的发病率。 　 　　链接 　　针对天津市居民营养与健康中存在的问题，市防病中心营养与食品卫生学部建议居民多吃蔬菜水果及一些富含钙、铁、锌及各种维生素的食物。推荐如下： 　　防治高血压 易食用富含 钾、钙、镁、碳水化合物、膳食纤维的食品 　　防治糖尿病 食用适量 碳水化合物 、低脂饮食；膳食纤维30 克/天； 　　食用富含 Vit C 、V ia E 、 V ia A 、锌、硒、钒的食品 　　防治高脂血症 食用富含钙 、镁、铬、ViaC、ViaE、膳食纤维的食品 　　富含铁 黑木耳、芝麻酱、桂圆、猪肝、虾米 　　富含钙 牛奶、干酪、蛋黄、海带、紫菜、木耳、虾皮、蚌肉、大豆、 　　豆腐、黑豆、青豆、豌豆、榛子、花生仁、荠菜、苜蓿、油 　　菜、雪里红、苋菜、柠檬 　　富含锌 贝壳类海 产品、红色肉类、动物内脏、干果、谷类胚芽、 　　麦麸、干酪、虾、燕麦、花生、爆玉米、海带、莲子、绿豆 　　富含硒 海产品如海 带、紫菜、大蒜 　　富含钒 芝麻、苋菜、黑木耳、核桃、莲子、黑枣 　　富含镁 苔菜、荞麦、麸皮、黄豆、口蘑 　　富含铬 海产品、坚果、奶类、谷类、豆类 　　富含V ia A 动物肝脏 、蛋类、乳制品、南瓜、胡萝卜、荠菜、菠菜、西 　　红柿、芒果、橘子 　　富含V ia C 酸枣、鲜枣、沙棘、小红辣椒、猕猴桃 　　富含V ia E 黄玉米、大豆、大麦 　　富含膳食纤维 黄豆、芸豆、红小豆、绿豆 　　富含碳水化合物 粉条、粳米、籼米、小米、小麦粉、莜麦面、玉米