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此鸡饭名称叫:朱村鸡饭。 朱村是广州增城的一条靠广汕公路的村庄。增城让人们知道是它所产的荔枝:增城挂绿,桂味,糯米糍等品种。但它出产的增城丝苗米也是很好的,绝对不比泰国米差,如果以我的爱好来说,我较喜欢增城丝苗米,但由于在市场上很难买到正宗的,所以知道的人较少。 朱村鸡饭其实是煲仔饭的一种,原材料很简单:增城丝苗米,本地鸡,香菇,干鱿鱼等。 做法:将米下沙锅,放适量的水,通常广州人吃煲仔饭都喜欢吃偏硬的米饭,因此用增城丝苗适合不过。在煮饭的同时,将鸡剁开,香菇,干鱿鱼切丝,然后调味放到炒锅内爆炒到8分熟,备用。等米饭收水后,将炒过的鸡,香菇,鱿鱼一起放到沙锅内,拌匀,盖上锅盖,巨8-10分钟,让米和鸡完全熟透,最后放入适量的酱油调味,这样一锅香喷喷的朱村鸡饭就完成了! |