有关奶片的十二个问题解惑

衫儿

　　自从两三年前奶片悄悄地走入市场，不知不觉间就火爆起来，尤其是受到小朋友的欢迎。想吃零食了，随时掏出来一片放入口中，又简单，又好吃。广告里说了，“一版奶片就是一杯好牛奶”，妈妈们觉得这样的零食营养真不错，对孩子爱吃奶片的喜好非常支持。可是，最近有关奶片营养的问题闹得沸沸扬扬，妈妈们也被媒体引出了一团团的困惑。 　　为了自己的健康，妈妈们不仅想知道奶片的内容和营养价值，还想了解怎样吃奶片才能趋利避害。 　　妈妈发问之一：奶片到底是什么做的？有没有一个准确的规定啊？ 　　回答：非常遗憾，至今为止，奶片还没有一个国家标准。所以也就没有一个准确的成分规定。从名称来说，奶片应当是一种以奶为主要成分食品。但是目前的奶片成分很杂，其中的主要成分是奶粉、乳清粉、麦芽糖、异麦芽低聚糖等。说简单点，就是奶粉加糖。成本低的奶片放的糖比较多，好一点的含奶粉比较多。 　　妈妈发问之二：广告里说，奶片不是鲜牛奶做的么？怎么变成了奶粉啊？ 　　回答：因为鲜奶是液态的，不可能直接变成干干的奶片。它肯定要先经过脱水加工变成奶粉，然后才能加入糖，再压成奶片。用奶粉压片不是什么高级技术，设备很简单；制造奶粉可就复杂多了。很多制作奶片的小企业根本没有牛奶脱水制造奶粉的设备，怎么可能直接用鲜奶来制作奶片呢。 　　妈妈发问之三：那么，奶片的营养怎么样啊？和牛奶、酸奶、奶粉比较，哪一个更高一些？ 　　回答：从营养素的保存比例来说，自然是鲜牛奶和酸奶最好，奶粉次之，奶片又经过了一道加工，还添了一些糖，所以应当是其中最低的。但是，这并不是说奶片一无是处。压片的时候，可以添加一些维生素、矿物质和保健活性物质。所以说，奶片很有潜力做成营养价值高的产品，关键是厂家愿意不愿意做这样的高质量产品。现在很多厂家为了降低成本，添加很多麦芽糖，降低了蛋白质和钙的含量，营养成分自然就低一些了。 　　妈妈发问之四：具体说，一版奶片的营养价值和一杯奶能差多少呢？ 　　回答：一版奶片18克，如果其中80%是全脂奶粉，20%为糖，那么含蛋白质大约为7.2克，相当于一杯牛奶的蛋白质含量，而钙含量也达到一杯牛奶的80%。所以说，假如不考虑维生素的损失，那么一版最优质的奶片可以基本上达到一杯牛奶的营养素含量。然而，因为牛奶加工后蛋白质有变性问题，所以口感达不到鲜奶的水平，其中的免疫球蛋白和生长因子等活性成分也有较大的损失。 　　妈妈发问之五：和其他零食相比，奶片的营养价值算高吗？ 　　回答：是的，和大部分零食相比，奶片仍然是一种营养价值较高的零食。饼干、曲奇、膨化食品、糖块、果冻、话梅、果脯之类都是以碳水化合物为主的零食，蛋白质含量很低，可吸收钙的含量也很少，维生素更是少得可怜。奶片即便不如鲜奶的营养好，与这些食品的营养价值相比，仍有天壤之别。所以宝宝爱吃奶片不是坏事，妈妈们喜欢在办公室里吃奶片也没有错。有人说奶片的蛋白质受热变性了，不好消化吸收，这是说和鲜奶、酸奶相比。事实上，即便是奶片里经过加工的牛奶蛋白，仍然比很多植物蛋白容易消化吸收。我们总不能因为没有百分之百的好，就连百分之八十的好也要放弃。 　　妈妈发问之六：听说奶片消耗唾液很厉害，那么奶片会不会引起孩子上火？ 　　回答：有这样的可能。奶片需要经过咀嚼含化，刺激唾液分泌，在一定程度上是促进消化的。但是如果吃得很多，又不额外喝水，那么就会耗损津液；同时，我们都有这样的体会，那就是蛋白质和糖吃得太多就会渴，吃奶片太多也是一样的，会造成人体脱水。所以，宝宝如果爱吃奶片，一定要敦促他多喝水。本来爱上火的宝宝、有便秘和口臭的宝宝也不妨暂时少吃奶片，可以改喝酸奶和豆浆一段时间，等身体达到平衡状态之后再吃奶片。 　　妈妈发问之七： 我喝牛奶之后会不舒服，吃奶片可以吗？ 　　回答：可以。很多人因为从小不常喝牛奶，消化牛奶中乳糖的能力比较差，喝牛奶之后感觉腹胀、腹泻甚至腹痛，就是所谓的“乳糖不耐”。如今的宝宝从小喝牛奶，特别是爱喝酸奶，所以大多数没有这种问题。其实，乳糖不耐的人并不是绝对不能消化乳糖，只是处理乳糖的效率低一些罢了。奶片吃的时候如果一片一片慢慢含化，消化比较慢，肠道里的乳糖酶可以慢慢处理它，就不至于引起比较强的不适反应。所以只要注意慢含慢咽，每次吃两三片就可以了，如果没有不适，再慢慢地增加数量。 　　妈妈发问之八：听说空腹喝牛奶不好，可是我和宝宝在路上饿了，就会吃奶片充饥，觉得饱腹感不错。以后还可以这样吃吗？ 　　回答：所谓空腹喝牛奶不好，主要是针对乳糖不耐的人所说，是一种已经过时的观念；对于没有乳糖不耐、消化牛奶能力正常的人来说，空腹喝牛奶并没有任何危害，也不会浪费蛋白质。吃奶片就更没有这样的问题了，因为奶片中含有很多麦芽糖，麦芽糖吸收很快，可以迅速地升高血糖，减轻饥饿感，而且帮助奶片中的蛋白质得到很好的利用。奶片携带方便，食用也简单，出门的时候带一些作为“备荒食品”是很好的选择。只是要注意吃完之后多喝点水。当然，如果能携带酸奶或消毒奶更为理想。 　　妈妈发问之九：奶片吃多少才合适？需要注意什么？ 　　回答：奶片最好两餐之间食用，每次不超过1版。因为它有比较强的饱腹感，如果宝宝吃得太多，势必影响其他食品的摄入量，从而妨碍营养平衡。奶片虽然含有蛋白质和钙，但也不能代替妈妈用多种原料制作的美味三餐，不能代替肉类、青菜、杂粮之类所含的其他营养物质呀。比如说，奶片里钙虽然多，但是铁太少；维生素B族比较多，维生素C却没有；它也不含膳食纤维。所以说，奶片不能吃得太多。 　　此外还要提醒妈妈和宝宝，奶片咀嚼和含化的时候有些粘牙，如果不及时刷牙漱口，很容易引起龋齿。在外面吃奶片不能及时刷牙的时候，妈妈要让宝宝吃完奶片后喝些水漱漱口。 　　妈妈发问之十：奶片在卫生上安全吗？ 　　回答：奶片本身只要保持非常干燥的状态，细菌就不容易大量生长繁殖。因为细菌和其他生物一样，生命离不开水。然而，奶片的问题主要不是细菌总数，而是它的原料质量。如果使用的是劣质奶粉、受污染的葡萄糖和不合格的添加剂，如果加工设备卫生很差，包装不严密，那么不仅可能受到致病菌污染，而且可能含有环境污染物和化学污染物。这些问题，妈妈们靠肉眼是看不出来的。因为奶片生产工艺简单，利润又非常大，很多条件很差的小厂都在生产，产品质量良莠不齐；再加上目前国家标准也还没有制定出来，所以产品的卫生质量的确令人忧虑。 　　妈妈发问之十一：那么我们购买奶片时应当怎样选择呢？各种口味当中哪种最好？ 　　回答：正因为肉眼很难辨别它的质量，所以首先要选择信誉好、设备工艺水平高的名牌产品。其次，要注意生产日期和保质期。奶片保存期大概6个月左右，时间太长的奶片可能会因为脂肪氧化而降低营养价值。第三就是要选择包装好的奶片，包装漏气、破损的奶片保存性能很差，一定不要选择。最后就是辨别它的风味，好奶片甜味不太浓，但是奶香浓郁，没有异味。如果感觉奶香淡，甜味太浓，可能是奶粉原料比例低；如果感觉有不新鲜的味道，说明奶粉原料质量差，有氧化酸败，那么这样的奶片营养差而且不安全。至于是苹果口味还是橘子口味，主要与添加的香精有关，和营养质量关系不大。 　　妈妈发问之十二：奶片买回家之后应当怎样保存？受潮了还能吃吗？ 　　回答：应当放在阴凉干燥的地方，避免阳光照射。光照会破坏奶片中的维生素B2，而且还会促进奶片中的脂肪氧化酸败，所以它最好放在不透光的盒子里保存。奶片并不含有防腐剂，也不用放在冰箱里，吃之前又不需要加热杀菌，它之所以能长期保存，全在于它的干燥状态。奶片当中含有很多营养物质，细菌非常喜欢它，只要有一点点水供它们利用，就会很快大量繁殖起来，带来极大的危险。所以如果奶片受潮了，就一定不要再食用。

亲爱的

西西衫儿吃吗,,,,,要看到做奶片滴过程....[em00]吃进去多少.....倒出来多少[em00][em00]

衫儿

偶觉得奶片口感不错，因为小时候喜欢干吃奶粉，而奶片的味道，正好勾起幼时回忆。。。

要看到做奶片滴过程....吃进去多少.....倒出来多少

这么可怕啊

亲爱的

-- 作者：衫儿 -- 发布时间：2005-2-1 11:48:00 -- 偶觉得奶片口感不错，因为小时候喜欢干吃奶粉，而奶片的味道，正好勾起幼时回忆。。。

嘻嘻嘻～～～拿个勺偷偷快着吃

棋子

幸好我不吃那玩意了！

霖宝

55555 是不是真的啊 我一天可以吃一盒...[em00] 我的肚子已经装过很多奶片了,,

闲闲

奶片不好吃感觉