基点刘仪伟@花雕醉香肘子肉(全程图解)

木头琴

粤菜里有一道菜叫“醉香骨”的菜，味道不错，带有浓郁的花雕酒香，又无酒的苦味，个人认为，用肘子肉做出来的效果并不比排骨逊色，因为熬酥了的肘子，淋淋滑滑的很入味，既甘醇又不肥～～ 材料：肘子肉（即猪狰）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片（拍松）、葱段适量。

肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型。

切方块，爆香姜葱炒香。

放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量，烧开。

用慢火煲至肉酥，收汁。

食用前也可放入砵仔或砂锅加热一下，作保温之用。

花雕醉香肘子肉，吼吼～～

棋子

今天中午吃到了，8错8错！