※活鱼豆腐※[情感天使出品]

大盗贼

“活鱼豆腐”有段典故，据说在淮水之滨，有一深不见底的黑龙潭。该潭所产名贵肥王鱼，成菜具有鲜、嫩、滑、爽四大特点。清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。尤其是清蒸做汤。肉质似豆腐般的细嫩，汁如鸡汤般的鲜美，为筵席上之珍品。 淮南王刘安，一日出巡到黑龙潭，适逢当地佟财主纳妾，把他请到家中，盛宴款待。席上满桌鸡、鸭、肉、蛋，可刘安偏爱吃鲜嫩清香的八公山豆腐，财主一时为难，正在此时，有人报献豆腐，刘安命人端上，一尝，连声叫好：“美味！美味！”吩咐赏银，渔翁不要，诉说了他女儿被佟财主霸占的冤情。刘安令佟放出该女，见她已被折磨得奄奄一息。刘安一怒之下，喝令下左右把财主投入黑龙潭喂鱼。当地群众为纪念刘安为政清廉，就把此菜叫做“奶汁肥王鱼”。 没有肥王鱼，只要选新鲜的活鱼，同样能作出鲜美的鱼汤。 原料： 豆腐250克，熟火腿25克，活肥王鱼一尾500克，水发冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，盐2克，胡椒粉2克，素油25克，葱50克，姜25克，清汤1000克。 做法： 1、将鱼去内脏，洗净。 2、将豆腐切成骨牌块。 3、葱、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片。 4、勺内放油，烧至八成熟，下入鱼，将两面略煎一下，加入料酒，葱段、姜片、清汤、在旺火上烧沸。再在文火上煨10分钟左右，至汤色呈乳白色，下入豆腐块，火腿片。冬菇片，锅移旺火上烧沸，加入味精、盐、胡椒粉好味、放入油菜心烧沸即成。 制作关键是要将鱼两面煎一下，这样既可去腥味，同时能保证汤达到奶白的颜色。 －－－－－－－－－－－－－－－－ 怪的厉害 肥王鱼只生在凤台县的黑龙潭 上帝保佑那里现在还没有受到污染 可现在比国宝熊猫也多不了多少了 9月15日 又是豆腐文化节开幕的日子(第11界) 听说这回还请来了《同一首歌》又不知道要花去多少百姓的银子 喜欢吃豆腐的基点哥们欢迎来品尝 管他呢 打着来这里投资的幌子即可 恩 不吃白不吃

上邪

eaglechn

喜欢吃豆腐的基点哥们欢迎来品尝 管他呢 打着来这里投资的幌子即可 恩 不吃白不吃

我不喜欢吃豆腐 白吃也不吃

大盗贼

打油 枫叶荻花秋色色 往往取酒还独倾 上邪老大爱这口 来来来来贼买单 欢迎欢迎　热烈欢迎　热烈..哈 奇迹 有不喜欢吃豆腐的爷们..:(

[此贴子已经被作者于2004-9-7 2:29:15编辑过]

jennifermiao

还要专门的鱼噢，好麻烦！