生吃马蹄应注意卫生

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小孩出水痘，妈妈们都会煮马蹄芦根给孩子喝，相信这是许多人对马蹄的最初认识。其实妈妈们的做法是有一定的科学根据的。 马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。 　　现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。 　　中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。 　　由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。

南宫水

我还头一回知道荸荠叫“马蹄”，咱老家土话就叫荸荠。从前吃过N多，每年家里都收几大筐~~~

东海小虾

刚看标题吓一跳，原来此马蹄非彼“马蹄”也！