姜末煸炒后味道怪怪的!

南宫水

看一般食谱上都这么写:"放入葱姜末煸炒至香".我在家里炒菜时也这么试过,香气是出来了,可是菜的味道觉得不对劲了.还有烧鱼汤,葱姜蒜先煸炒后辛香味尽失,烧出的鱼汤味道发瘟发苦,毫无清新鲜美之感.能否请棋子MM解疑释惑?