1。怎样挑选荔枝和龙眼
荔枝以色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气，核小为上品。果皮变色、变干，说明贮藏时间已久，品质下降。若有酒味或果肉变色，则不能食用。鲜龙眼要求新鲜，成熟适度，果大肉厚，皮薄核小，味香多汁，果壳完整，色泽不减。鉴别成熟度的方法如下：观其色。果壳黄褐，略带青色，为成熟适度；若果壳大部分呈青色，则成熟度不够。手捏。以３个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果；如柔软而有弹性，是成熟的特征；软而无弹性，则成熟过度，并即将变质。看果核。剥去果壳，若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，风味较淡。
2。购买河蟹的窍门
选购河蟹的最佳季节在家历立秋前后，此时河蟹肉质鲜嫩饱满。购买河蟹要买活的，死蟹不能食用。在众多活蟹中要选购最优质的，其特点是：蟹腿完整饱满，腿毛顺，爬得快，蟹螯夹力劲大，蟹壳青绿有光泽，连续吐泡有声音，腹部灰白，脐部完整。雄河蟹黄少、肉多、油多，雌河蟹黄多、肉鲜嫩。分辨时可查其脐部，尖脐的是雄蟹，团脐的是雌蟹。
3。家庭食具消毒
家庭食具消毒，可使用以下方法 ：
（１） 开水烫。将食具洗干净，用前再用开水浸泡一下。
（２） 漂白粉液浸泡。按一小匙漂白粉加１升冷水的比 例，配成漂白粉溶液。将洗净的食具放入浸泡。２分钟后 取出，用清水洗净，便可使用。
（３） 煮沸。将食具洗净，然后放入开水中煮沸，大约煮 ３０分钟，一般的病菌都能杀灭。如果是传染病人用过的食具，则需单独清洗和煮沸。
4。鱼是否被污染鉴别四法
1）、看鱼眼。没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有色泽。受到污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。
2）、看鱼鳃。没有受到污染的鱼，鱼鳃鲜红，排列整齐。受到污染的鱼，鳃呈白色，而且其状非常粗糙。
3）、看鱼尾。没有受到污染的鱼，鱼尾正常。受到污染的鱼，其尾脊弯曲僵硬，成畸形。
4）、闻气味。没有受到污染的鱼，有一种新鲜湿润的腥味。受到污染的鱼则有一种汽油或类似一种氨的气味。
5。怎 样 防 止 高 压 锅 爆 炸
（ １ ） 在 使 用 前 要 仔 细 检 查 锅 盖 的 阀 座 气 孔 是 否 畅 通 ， 安 全 塞 是 否 完 好 。
（ ２ ） 锅 内 食 物 不 能 超 过 容 量 的 ４/５ 。 加 盖 合 拢 时 ， 必 须 旋 入 卡 槽 内 ， 上 下 手 柄 对 齐。 烹 煮 时 ， 当 蒸 汽 从 气 孔 中 开 始 排 出 后 再 扣 上 限 压 阀 。
（ ３ ） 当 加 温 至 限 压 阀 发 出 较 大 的 嘶 嘶 响 声 时 ， 要 立 即 降温 。
（ ４ ） 烹 煮 时 如 发 现 安 全 塞 排 气， 要 及 时 更 换 新 的 易 熔 片，切 不 可 用 铁 丝 、 布 条 等 东 西 堵 塞 。
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发表于 2003-2-6 09:50
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