风情万种的寿司 “色诱”你的眼！！（附制作过程）

望穿秋水 · 发表于 2004-4-28 23:51

寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。吃寿司，讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。在此搜集了一组图片，让您的眼睛过过瘾，感受一下寿司的文化。

[此贴子已经被作者于2004-5-2 13:54:39编辑过]

望穿秋水 · 发表于 2004-5-2 13:54

下面教大家如何作寿司（外卷） 1、外卷用的米饭比较多，大约室内卷的1又1/3

2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。

3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间

4、如图将紫菜卷起。

5、包好了！

6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。

7、好了！撕去保鲜膜。

8、再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。

9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整

10、成品。

静柔 · 发表于 2004-9-29 01:18

请问，那个竹帘在哪里买啊？

pablomaming · 发表于 2004-10-11 14:52

一看到那手就没有食欲了：（（（

木头琴 · 发表于 2004-10-21 23:43

是哦，指甲好像还有泥啊，我怕拉肚肚啊～

artemislice · 发表于 2004-10-23 08:07

呵呵，谢谢，喜欢寿司。

变奏天使 · 发表于 2004-10-23 19:23

我基本上都吃过了，升肉类的确实有点恶心，不过好吃哦，觉得恶心纯粹是心理作用，粘上芥末吃就一点也不难吃了，味道很好的～

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