我昨天晚上做了“自制茶叶蛋”

vioetysh · 发表于 2003-10-10 14:46

昨天中午在网上看了“自制茶叶蛋小技巧”，所以下班后就学着做了，今天早上带了三个到公司，送了两个出去，他们都说味道不错呢，呵呵。。。。如果大家有兴趣可以做一下。材料和做法如下： 1、准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 2、将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5公克八角、5公克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 3、将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。

jakeyhck · 发表于 2003-10-13 20:46

好吃吗？

ilxf · 发表于 2003-10-17 12:45

肯定好吃！我看她这么一说我就知道好吃！

淡忘忧伤 · 发表于 2004-8-9 21:38

我通常是用“铁观音”茶叶来煮“茶叶蛋” 且味道似乎比红茶更胜一筹有三个关键的地方需要注意：关键处之一是：水煮开后放入茶叶稍微煮会（茶叶煮的时间过长卤水会苦涩）—— 然后加入各味香料酱油盐调味关键处之二是：调味时加入些许冰糖到卤水中关键处之三是：待调好味的卤水冷却后将煮熟的鸡蛋（蛋壳稍微敲出裂纹）放入卤水中浸泡....

Oasis501 · 发表于 2004-8-9 23:30

好像很好吃的样子！得闲我也自己做一下！

淡忘忧伤 · 发表于 2005-7-4 12:37

久违的帖子

蕙 · 发表于 2005-7-4 14:23

嗯，很好吃的样子，谢谢擅于考古的淡忘mm。回头我也学学：）

淡忘忧伤 · 发表于 2005-7-4 14:39

呵呵 “考古”的收获很大地

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