敦煌榆钱

南宫水

有谁童年不曾吃过榆钱的？那种清甜的回忆令大多数人一生难忘。还记得中学一篇课文吗？叫《榆钱饭》—— ………… 小时候，年年青黄不接春三月，榆钱儿就是穷苦人的救命粮。杨芽儿和柳叶儿也能吃，可是没有榆钱儿好吃，也当不了饭。 　　那时候，我六七岁，头上留个木梳背儿；常跟着比我大八九岁的丫姑，摘杨芽，采柳叶，捋榆钱儿。 　　丫姑是个童养媳，小名就叫丫头；因为还没有圆房，我只能管她叫姑姑，不能管她叫婶子。 　　杨芽儿和柳叶儿先露头。 　　杨芽儿摘嫩了，浸到开水锅里烫一烫会化成一锅黄汤绿水，吃不到嘴里；摘老了，又苦又涩，难以下咽。只有不老不嫩的才能吃，摘下来清水洗净，开水锅里烫个翻身儿，笊篱捞上来挤干了水，拌上虾皮和生酱作馅，用玉米面羼合榆皮面擀薄皮儿，包大馅儿团子吃。可这也省不了多少粮食。柳叶不能做馅儿，采下来也是洗 净开水捞，拌上生酱小葱当菜吃，却又更费饽饽。 　　杨芽儿和柳叶儿刚过，榆钱儿又露面了。 　　村前村后，河滩坟圈子里，一棵棵老榆树耸入云霄，一串串榆钱儿挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋得人淌口水。丫姑野性，胆子比人的个儿还大；她把黑油油的大辫子七缠八绕地盘在脖子上，雪白的牙齿咬着辫梢儿，光了脚丫子，双手合抱比她的腰还粗的树身，哧溜溜，哧溜溜，一直爬到树梢，叉开腿骑在树杈上。 　　我站在榆树下，是个小跟班，眯起眼睛仰着脸儿，身边一只大荆条筐。 　　榆钱儿生吃很甜，越嚼越香。丫姑折断几枝扔下来，边叫我的小名儿边说：“先喂饱你！”我接住这几大串偷钱儿，盘膝坐在树下吃起来，丫姑在树上也大把大把地揉进嘴里。 　　我们捋满一大筐，背回家去，一顿饭就有着落了。 　　九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的春葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。 　　这都是我童年时代的故事，发生在旧社会，已经写进我的小说里。 ………… [节选/刘绍棠《榆钱饭》] 在敦煌古今饮食中，榆钱是一种美味的风味小吃。敦煌本《食疗本草》残卷中对榆荚的食疗作用记载较详：“榆钱性稍辛，能助肺气。杀诸虫、下气、令人能食，又心腹间恶气、内消之。陈滓者久服尤良。”当今敦煌地区，仍有二月（公历四月初）采摘榆钱蒸熟吃的风俗。每年4月初，是榆钱成熟的时候，家家户户采摘一篮青榆钱，摘掉蒂，筛选干净，再用清水淘洗两遍，沥干，拌面粉蒸熟食用。外来者于此时来游，必饱尝之。 制法： （1）先将摘洗净的榆钱倒入盆内，再将面粉倒入盆内，加入精盐1.5克、花椒粉3克和榆钱面粉拌均匀备用 。 （2）锅坐火上，加水烧开，将拌入味的榆钱入笼屉蒸15-20分钟取出待用。 （3）火上坐勺放入猪油70克，待化开后加入切好的葱花煸炒，然后放入蒸熟的榆钱翻炒、边炒边加胡 椒粉2克、精盐2克、花椒粉4克，炒至微黄出勺即成。 特点：泽绿中透黄，形如满盘金钱，鲜咸清香，软嫩适口，风味独特。如果哪位院子里还留着一棵榆树，不妨一试；那种清甜之味虽将不存，但也不失另一番风味。

[此贴子已经被作者于2003-5-27 18:32:27编辑过]

ilxf

呵呵，简直就是我童年生活的翻版！榆钱怎么弄都好吃，不仅榆钱，就连榆树的嫩叶捋一把下来塞到嘴里生吃都好吃！槐花、嫩桑叶都可以这样吃，无论生熟都好吃，我小时候经常和几个小伙伴爬到榆树、桑树、槐树上，吃够了再爬下来，但它们一定要在最嫩的时候生吃才好吃。

非常秀

南宫水的文字真不赖！喜欢看~ 可惜我没有吃过榆钱。。。真是一头雾水啊。。。。

ilxf

南宫水兄写的是什么小说啊？可否告诉俺叫什么名字？这样俺好拜读一下大作。

南宫水

以下是引用ilxf在2003-5-27 9:25:47的发言： 呵呵，简直就是我童年生活的翻版！榆钱怎么弄都好吃，不仅榆钱，就连榆树的嫩叶捋一把下来塞到嘴里生吃都好吃！槐花、嫩桑叶都可以这样吃，无论生熟都好吃，我小时候经常和几个小伙伴爬到榆树、桑树、槐树上，吃够了再爬下来，但它们一定要在最嫩的时候生吃才好吃。

槐花、嫩桑叶我没吃过。倒是槐花一串串白白地挂着很好看，而且有一种特别的甜香，可我那时从来没想过那东西能吃。我家屋子旁边就是条小河，河岸上长着不少槐树，夏天傍晚我就喜欢跑下去钻在芦苇丛里，如同陷身密林，低处芦苇缝里是清亮的河水，而高处就是悬着花串的槐树冠，三者的气味搀和在一块，清涩难辨、甜苦夹杂，感觉像做梦一样。 桑叶就别谈了，我讨厌它的气味，只觉得嫩的时候碧绿油亮，那色泽挺好看，即使知道能吃也不会尝的。不过桑葚倒不错，家门口就正对一条小路，路两侧都是半大的桑树，夹成一条林荫道，桑葚熟时地上能铺厚厚一层。我生的熟的半熟的天天吃，然后就不想吃饭了，不过吃那么多也从没拉过肚子，现在想来还颇觉自豪。

南宫水

突然想起来，我们家（我家姓王）跟槐树还颇有渊源。别的不说，就每年春节贴的对联，大门上那对就是“三槐世泽 两晋家声”（另，在福建客家地区，此联为“三槐世德 两晋家声”），从不更易，俗称“堂明”，雅称“堂联”，其中包含了对自己姓氏家族渊源的历史纪念。典出北宋兵部侍郎王祜，尝手植三槐于庭，时称“王氏三槐”；下联指晋代“书圣”王羲之与子王献之，有“二王”之称 ；此联即百姓之中王氏专用，历代如此。王氏堂号有二：三槐堂、太原堂，我家即属三槐堂。至于太原堂，其堂联为：“太原世德 两晋家声”。 在此列举部分堂号堂联如下，各位不妨在其中找找自己的姓氏，以后过年贴对联的时候也可以有意思一些，不用老贴那些现编现卖干巴弱智的联了。

[此贴子已经被作者于2003-5-27 19:33:53编辑过]

南宫水

丁氏堂联：凫游家池水　化鹤归辽乡 卜氏堂联：钜野振家声，续署乌罗，文学渊源东鲁重； 杭川为牧守，疆开太古，风规道理西河传。 马氏堂联：绛帐家声远，铜标世泽长。 上官堂联：天水家声远，上官世泽长。 文氏堂联：信国昭日月，潞公品圭璋。 方氏堂联：正学家声远，壮猷世泽长。 王氏堂联：三公槐树，一甲梅花。 车氏堂联：京兆家声远，萤照世泽长。 毛氏堂联：风雅诗宗第，洁廉世望家。 邓氏堂联：东汉家声远，南阳世泽长。 石氏堂联：万石家声远，双莲世泽长。 龙氏堂联：日射风平第，星交龙宇长。 古氏堂联：勇冠鲁齐，名扬东汉。 冯氏堂联：文武世第，道德家声。 卢氏堂联：德为师表，学乃儒宗。 叶氏堂联：冠裳累叶第，科甲榴花香。 丘氏堂联：渭水家声远，河南世泽长。 包氏堂联：秉政清廉第，执法严峻家。 艾氏堂联：陵邑新世第，天水道脉长。 江氏堂联：文擅家声远，正阳世泽长。 汤氏堂联：铭盘世德，理学家声。 池氏堂联：西平旧居远，垣河流源长。 许氏堂联：高阳世泽，洛水家声。 刘氏堂联：藜阁家声远，彭城世泽长。 吕氏堂联：岳阳仙家，渭水耆英。 朱氏堂联：汉代名臣长，宋朝理学家。 华氏堂联：清平夙称康直，攻守令仰云龙。 危氏堂联：声振江南长，名登天府家。 邬氏堂联：世袭将军长，名贤双冠家。 孙氏堂联：金声播誉，良史传名。 阮氏堂联：竹林家声远，陈留世泽长。 江氏堂联：歙邑源流远，平阳世泽长。 沈氏堂联：修文彦士，匡正名贤。 巫氏堂联：治勤戴星，功称息警。 李氏堂联：西平世长，北海名家。 严氏堂联：楚辞章句长，沧浪诗话家。 杨氏堂联：四知门第，弘农世家。 连氏堂联：赋笔见称，连陂存爱。 苏氏堂联：眉山世第，武陵名家。 何氏堂联：东海家声远，庐江世泽长。 邹氏堂联：尊亲家声远，仁厚世泽长。 余氏堂联：四谏家声远，三台世泽长。 吴氏堂联：渤海家声远，吴山世泽长。 陈氏堂联：妫水源流远，太邱世泽长。 张氏堂联：金鉴千秋长，青钱万选家。 宋氏堂联：西河源流远，京兆道脉长。 杜氏堂联：兆陵世泽，杜甫家声。 郑氏堂联：诗礼家声远，荥阳世泽长。 林氏堂联：九龙新世第，十德旧名家。 范氏堂联：龙图世第，文正家声。 欧氏堂联：菟虎供祀第，芙蓉闪锷家。 罗氏堂联：宜城源流远，豫章世泽长。 卓氏堂联：褒德世第，东汉名高。 周氏堂联：濂溪世第，细柳名家。 练氏堂联：赣水家声远，岐山世泽长。 陆氏堂联：云间二龙跃，剑南万卷诗。 季氏堂联：信全一诺，事必三思。 洪氏堂联：三陪凤阁，四上鸾坡。 胡氏堂联：淮海家声远，苏湖世泽长。 赵氏堂联：汴京世系，天水名家。 钟氏堂联：高山流水第，舞鹤飞鸿家。 侯氏堂联：迎宾名流远，治道功泽长。 俞氏堂联：星溪十友，父子四公。 饶氏堂联：河北源流远，平阳世泽长。 修氏堂联：天水家声远，永平世泽长。 姚氏堂联：书撰梁陈第，誉称崇景家。 高氏堂联：渤海家声远，禹州世泽长。 郭氏堂联：汾阳世家，将相家声。 涂氏堂联：翰林三妙品，奕叶四奇才。 凌氏堂联：吴中直史，江表虎臣。 夏氏堂联：赋传流水，源溯涂山。 莫氏堂联：雄雌墨阳剑，衍源钜鹿堂。 贾氏堂联：唐封武威第，汉著鸿儒家。 聂氏堂联：草泽辛楚第，晚唐诗韵家。 翁氏堂联：六桂望重第，百梅名高风。 徐氏堂联：东海衣冠第，南闽礼乐家。 倪氏堂联：玉溪世第，蛾术名家。 梁氏堂联：夏阳源流远，梁丘世泽长。 曹氏堂联：南阳世泽，谯国家声。 萧氏堂联：相国家声远，河南世泽长。 黄氏堂联：江夏源流远，颍川世泽长。 龚氏堂联：易荆榛于桑麻雨后有农耕绿野，卖剑刀为牛犊无犬吠花村 陶氏堂联：百梅世第，五柳名家。 温氏堂联：三彦家声远，九龙世泽长。 谢氏堂联：陈留世德，东晋名家。 游氏堂联：尚书世第，鸿胪名高。 童氏堂联：歌传循吏，荐赐逸民。 董氏堂联：良史箕裘，大儒风范。 曾氏堂联；东鲁家声远，面丰世泽长。 彭氏堂联：陇西新世第，宜春旧家声。 程氏堂联：安定家声远，河南道脉长。 傅氏堂联：筑墙世祖远，清河道脉长。 舒氏堂联：道学衣冠第，京兆翰墨家。 雷氏堂联：丰剑家声远，宜都世泽长。 阙氏堂联：系出下邳，侯封英尉，官居刺史，政播荆襄。 赖氏堂联：好古家声远，秘书衍族长。 蔡氏堂联：龙亭传芳史，侯纸替简缣。 蓝氏堂联：汝水源流远，蓝田世泽长。 詹氏堂联：廷陈龟鉴，阁直龙图。 廖氏堂联：万石家声远，三洲世泽长。 管氏堂联：平原世泽，相国家声。 熊氏堂联：江陵家声远，鳌峰世泽长。 潘氏堂联：荥阳新世第，花县旧名家。 戴氏堂联：南阳世泽，谯国家声。 魏氏堂联：虎观谈经第，鹤山守业家。 黎氏堂联：蓉城世泽，京兆家声。 丁氏： 济阳堂 济阳世德，虎观家声。 济阳世德，东海家声。 刁氏： 弘农堂 弘农世德，晋相家声。 王氏： 太原堂 太原世德，两晋家声。 三槐堂 三槐世德，两晋家声。 古氏： 新安堂 乡贤世德，国宝家声。 国宝堂 岭南首第，国宝家声。 卢氏： 范阳堂 汉儒世德，唐相家声。 范阳名族，涿郡高楣。 叶氏： 南阳堂 乡贤世德，刺史家声。 朱氏： 沛国堂 鹅湖世德，鹿洞家声。 云台着绩，秘阁流徽。 杨氏： 四知堂 四知世德，三相家声。 人修骏德，天锡鸿禧。 李氏： 陇西堂 龙门世德，柱史家声。 犹龙世泽，旋马家声。 吴氏： 延陵堂 延陵世德，渤海家声。 至德堂 世家第一，上德第三。 张氏： 清河堂 清河世泽，唐相家声。 百忍堂 两铭世德，百忍家声。 陈氏： 颍川堂 义门世德，歧国家声。 东山世德，颍水家声。 颍川世德，大史家声。 柳溪世德，循铎家声。 敦睦堂 柳溪源远，循铎声宏。 林氏： 西河堂 九龙世德，双桂家声。 九龙世泽，十德家声。 黄氏： 江夏堂 颍川世泽，江夏家声。 徽流江夏，景焕阳春。 彭氏： 信述堂 商贤世德，宋史家声。 曾氏： 三省堂 武城世德，沂水家声。 诗传东鲁府，南丰修史家。 三省门第，一贯家声。 东鲁世德，文接南丰。 潘氏： 荥阳堂 荥阳世德，花县家声。 魏氏： 钜鹿堂 鹤山世德，麟阁家声。

ilxf

南宫水兄看来乃书香门第出身，文化底蕴丰厚，文学功力过人，令小弟羡慕佩服不已！

ilxf

多谢南宫水兄的礼物，兄台美意小弟我收下了！美酒醉人啊！

南宫水

以下是引用ilxf在2003-5-27 19:58:43的发言： 南宫水兄看来乃书香门第出身，文化底蕴丰厚，文学功力过人，令小弟羡慕佩服不已！

非也。我家在农村，家里就我识字。