四川泡菜之外，还有朝鲜泡菜~

南宫水 · 发表于 2003-4-21 16:41

一、辣白菜　　1、一株约3斤重的白菜洗净，切小块，厚帮片薄；　　2、撒精盐，腌半日到一日；　　3、攥出水分，倒掉；　　4、辣椒用少量开水烫透，用筷子搅拌，晾凉；　　5、捣姜末、蒜末，与小半勺鱼松同放；　　6、放一个白梨；　　7、放一勺白糖，少量味精。二、腌萝卜　　1、秋天长白萝卜洗净，（可带皮）切1cm方块；　　2、先放干细辣椒面，用筷子搅拌至萝卜丁挂匀辣椒面，放三个小时；　　3、放白糖（多放）、盐、姜末、蒜末、鱼松，若腌出汤，勿倒，可食。　　4、亦可用春天水萝卜去皮，腌法同上。

szking · 发表于 2003-4-22 17:48

南宫水你好，您没交待要多长时间，另外四川泡菜的辣椒我总泡不出那种买到的味来

南宫水 · 发表于 2003-4-22 18:15

买的泡菜里边是放了别的配料的，好象做臭豆腐一样，买的里边一般都加料酒，可很多地方其实是不喜欢那种口味的。至于里边都另放了什么，那要看生产厂家或店家自己的配方了，各家有各家讨好顾客口味的方法和取向，他们的配方是不同的。上面的朝鲜泡菜跟四川泡菜差不多，只要不变质，可以一直泡下去。

szking · 发表于 2003-4-24 19:27

多谢版主

淡忘忧伤 · 发表于 2005-7-4 12:18

四川泡菜韩国泡菜都好吃得很自己做嘛就... 好在买得到——虽不比自家做的

蕙 · 发表于 2005-7-4 14:26

看见此帖，骤然想起自己晒在外面的茄子，嗯，该去忙活它了。说实在的，茄子做成的酸菜也挺棒的，虽然不是泡菜。

淡忘忧伤 · 发表于 2005-7-4 14:43

看见此帖，骤然想起自己晒在外面的茄子，......

用晒干的茄子做菜一定别有风味蕙mm 别买乖子了好吗

fud · 发表于 2005-7-8 17:40

泡菜我喜欢不过不会做，谢谢楼主，回去试着做

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