秋风起了－－美食又来了

bardpeter · 发表于 2006-9-13 12:03

秋风起了！好多美食都上市了，我们该吃什么了？我先起个头，让基点的GG和MM推荐一下，为我们的下一个美食团做准备！各位努力啊！

bardpeter · 发表于 2006-9-13 12:03

秋风起－－吃腊味！

广州的炎热天气在这几天完全消失了，刮起了阵阵的秋风，让人觉得有点凉了！但是这阵秋风一刮，又是广式腊味上市的时候了！

广式腊味的种类繁多，但材料都是以猪肉为主。成品有腊肠，腊肉等。

好的腊肠，要选用猪的大腿肉，再加上肥肉，比例以8:2为好！先将肉剁碎，再加上盐，糖，酱油等调味，但还要加一样最重要的东西：汾酒。拌好，灌入猪的小肠衣内，然后封好，挂在太阳下晒，然后再经秋风一吹，这样生晒腊肠就好了！

[此贴子已经被作者于2006-9-13 21:36:06编辑过]

TOM · 发表于 2006-9-13 12:16

秋风起了－－长膘的季节又到了。

audio · 发表于 2006-9-13 12:57

都是果几味啦......

紫蝶泉 · 发表于 2006-9-13 20:37

上次看一什么报道说秋天要多吃酸的，好象是对肝好。

audio · 发表于 2006-9-13 22:32

即秋天要多吃酸菜？

DEAD-END · 发表于 2006-9-14 12:27

可惜酸菜冬天才做，是不是吃去年剩的？

南方那种绿色的酸菜是用什么菜做得来着？

蕙 · 发表于 2006-9-14 12:41

天，一年四季都可以做酸菜啊。

现在的季节正是做剁辣椒的季节。还可以做酸豆角，酸茄子，酸扁豆，酸刀豆，酸萝卜，酸蒜苔，酸莴笋，酸白菜，酸青菜，酸芥菜，酸藠头，酸胡葱，酸鱼，酸肉，酸辣椒，酸黄瓜，酸蕨菜......

太多的菜可以做酸菜了，一年四季都有～～～～～～～～

Carole · 发表于 2006-9-14 12:49

南方那种绿色的酸菜是用什么菜做得来着？

南方叫腌菜,正象惠mm说的,用来腌制的原料品种太多了.记得上学是一位上海的同学每次都会带来外婆腌制的西瓜皮,又脆又甜,好吃极了.另外我们老家还有一种叫香菜的,是用白菜杆晒干后,与辣椒末同盐一起揉搓,然后放入坛中腌制的,这是我的最爱了.DEAD-END说的绿色的酸菜应该是雪里蕻一类的了.

DEAD-END · 发表于 2006-9-14 13:10

谢谢！觉得正宗酸菜还是冬天用大白菜激的，馋了

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