鱼香烘鸡蛋(图)

闲闲 · 发表于 2005-2-5 17:41

做法：　　1）鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。　　2）锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。　　3）锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。说着罗嗦，其实，很省事的一个菜。　　4）出锅了。

bunnylelez · 发表于 2005-2-11 02:45

看着真诱人啊～～谢谢楼主～～只是买不到郫县豆酱，呜呜呜。。。。。。

闲来逛逛 · 发表于 2005-2-12 15:01

可试试。为什么叫鱼香呀？

hongfeifei · 发表于 2005-5-2 19:15

我很纳闷，鱼香怎么不用鱼？

立春 · 发表于 2005-5-2 20:25

禾虫蒸蛋仲正！

蕙 · 发表于 2005-5-3 23:51

楼上的话蕙如看天书…… 禾虫？什么东东？蒸蛋，这偶认识：）仲正？？？？就字面意义解释如下：禾虫－水稻虫子蒸蛋－即蒸鸡蛋仲正－@#￥￥％&？？？禾虫蒸蛋仲正！即：水稻虫子蒸鸡蛋（个人看法：立春姑娘可获最佳创意奖）@#￥￥％&？？？！还是不明白！！！

立春 · 发表于 2005-5-4 00:57

仲正＝更好吃，这并不是什么最佳创意，而是一道由来已久的名菜。禾虫的学名叫疣沙蚕，毛虫纲沙蚕科，产于珠江三角洲近海地区咸淡水交界的稻田中，形似袖珍版的蜈蚣。《顺德县志》记载：“夏秋间禾稻熟时，每乘潮涨或雨夜由田冲出，下海浮游，则水面皆紫绿相，交成五色，然不能久，日出及化浆。”禾虫蒸蛋时最常见的做，这道珠江三角洲乡土小菜的味道明显胜过龙虱。清代顺德学者罗天尺有诗为证：“粤人生性嗜鱼生，作脍无劳刮镬鸣。此土向来多怪味，禾虫今亦列南烹。”据说，禾虫与蒜头同煲，可以治疗脚气，故在香港脚盛行的广东，禾虫能够登上餐桌，并不奇怪。

立春 · 发表于 2005-5-4 01:06

讲到创意，龙虱不得不提，它的样子近似于“小强”，因而也有“水甲甴”之称，不过他水性极佳，而且善于飞行。此“小强”的料理方法十分简单，滚水煮熟就食得。吃龙虱的过程极其核突：先将背上的一双硬翅剥下，然后扭断其首，并且小心谨慎捏住头部，为的是把不干净的内脏全部扯将出来。接着，一口塞进嘴里，传说食咗唔会屙夜尿，你今晚食咗未啊？

蕙 · 发表于 2005-5-4 08:56

谢谢立春姑娘的热情翻译及后续介绍，让蕙长了见识了：）

立春 · 发表于 2005-5-4 10:48

姑咩娘咩啊！

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