冬瓜排骨清汤 (粤菜 )

棋子 · 发表于 2002-9-16 13:37

冬瓜排骨清汤 (粤菜 ),这种汤很好做，不信你试试！ [upload=jpg]uploadImages/200291613362635238.jpg[/upload] 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。　制法：①冬瓜去皮去子儿切块。　　　　　　②排骨烫去血水。　　　　　　③用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜特点：此汤味道清淡，利于清

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淡忘忧伤 · 发表于 2005-7-4 12:12

看着就想喝盛夏的广州最适合喝冬瓜汤了水鸭冬瓜汤也是很不错选择：）

静の香 · 发表于 2005-7-13 09:44

我家隔三岔五就褒的` 广东这边家常汤```

闲闲 · 发表于 2005-10-11 17:33

感觉不错的！

audio · 发表于 2005-10-11 18:24

为什么就清汤呢，可以熬成老火汤的啊。

bardpeter · 发表于 2005-11-14 21:27

这根本不能算是正宗的广东汤水！正宗的做法是：排骨一斤（一定要飞水），冬瓜2斤(连皮), 如在夏天可以放一片新鲜的荷叶，在放3粒广西梧州蜜枣，再放15克苡米，先大火煲30分钟，然后微火再煲1个小时。喝的时候再放盐调味。这才是广东人的汤！

buffoon · 发表于 2005-12-9 15:38

为什么我老婆煲的冬瓜排骨汤全没有冬瓜排骨的味了呢?....郁闷

yy · 发表于 2005-12-9 18:15

-- 作者：buffoon -- 为什么我老婆煲的冬瓜排骨汤全没有冬瓜排骨的味了呢?....郁闷

滚汤同煲汤根本係两个概念！只有老火汤才衬得起“煲”呢个字，阿妈教落，滚汤之前要先爆爆啲冬瓜同埋啲姜，咁样啲汤就唔会师姑尿咁嘎喇！

游龙草 · 发表于 2005-12-12 16:56

什么啊！我这里江苏也有这种菜啊！怎么变成粤菜专利了啊！

bardpeter · 发表于 2005-12-15 23:15

江苏有老火汤吗/\?你知道什么是汤3炖4？

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