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摩卡薄荷咖啡 Caff''e mocha mint
咖啡与薄荷的美好配对
美国人喜好的巧克力薄荷味的咖啡。薄荷未与咖啡的绝配可以酿造出谐调的味道。
【作法】
在杯子里注入 20 cc 巧克力糖浆，在注入略浓的深烘培咖啡。
加上 1 小匙白薄荷，再将 1 大匙的先奶油浮在其上。
再衬饰削成薄片的巧克力与薄荷叶，就会更漂亮。。
卡奇诺咖啡 Cappuccino Coffee
芳香略带苦涩的咖啡
这种咖啡是由颜色与意大利修道憎所戴的头金类似而取名。
添加肉桂、柠檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下复杂的风味。
【作法】
将深烘培的咖啡注入事先温热的小杯子 ( demitasse cup )，加上 2 小匙的砂糖。
将 1 大匙鲜奶油浮在其上，再洒些柠檬薄片或柳橙薄片，然后以肉桂枝代替汤匙来享用。
俄式咖啡 Russian coffee
让躯体在温暖中溶化
所谓热摩卡地平线式味道浓厚而沉稳的咖啡。
【作法】
将成块的巧克力放进开水中溶化或略浓的可可亚与蛋黄，在加入少量的牛乳加热后与深烘培的咖啡好好的搅拌。
再将注入 1 小匙砂糖杯子里，搅拌均匀，然后用 1 大匙鲜奶油使其浮在其上。
完成后在削些巧克力撒在其上
印地安咖啡 Indian coffee
享受芳醇的甜美
只添加少许盐巴就能使可口的牛乳甘味更加明显。 倒满宽口杯后再啜饮，身心都可得到无限温暖呢！
【作法】
锅中倒入牛乳后加温。 牛乳沸腾前加入深烘培的咖啡与赤砂糖 10 cc、少量的盐巴再仔细搅拌。 不用赤砂糖，而使用黑砂糖、蜂蜜也可。
椰香卡奇诺咖啡 Coconut Cappuccino
飘摇的芳香令人雀跃
用椰仁的风味，享受香浓的情趣咖啡。漂浮着椰仁的芳香。
【作法】
滴 2 滴椰仁经在杯子里，在注入深烘培的咖啡。
然后注入 60 cc 刚沸腾的牛奶，放上奶精，再衬饰烘培过的椰仁
土耳其咖啡 Turkish coffee
充满异国情趣
源自土耳其的旧式的传统咖啡。据说再土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。
【作法】
将深烘培的咖啡豆放入乳钵，研磨成及细的粉状与肉贵的香料放在一起细磨。
然后将这些放入锅内，再加上而煮沸，约 3 次反复煮沸。
待咖啡渣沉淀在杯状的杯子底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。
要注意若不轻轻地倒出，连咖啡渣都会一起掉出来。
那不勒斯咖啡 Caff''e naporitanno
早晨的咖啡
强烈苦涩的热清晨咖啡。在美国的年轻人之间与其说是早晨的咖啡，不如说是黎明咖啡来得流行。
【作法】
在宽大杯子里注入深烘培的烫热咖啡。
在以厚片柠檬浮在其上，不加牛奶而喝。
美国马萨克郎 Mazagran americanno
清涼爽口
很久以前，曾有位阿拉伯军人与法今发生战争而被困在阿尔极力亚城，当时得此咖啡支柱，才维系了生命。那美式变化真是豪情万丈。这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。
【作法】
在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯。
再注入柠檬 10 cc 与苏打。如果以柠檬片装饰就更显得清凉。
卡布奇诺冰咖啡 Iced cappuccino
肉桂浮美
日本人常啜饮热卡布奇诺，然而冰的却鲜为人知。在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块，而是轻过冷藏后饮用，在此要介绍美式冰咖啡。
【作法】
再杯子里放入以咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒尽冷的咖啡。
如此，牛乳与咖啡分成二层，牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。
摩卡冰杰伯 Iced mocha java
各类喝法
变成三层冰咖啡。以吸管插进各层品尝后，再将全部一起搅拌再喝，一杯就有四种不同口味。
【作法】
将巧克力糖浆与牛乳溶化后注入杯中，从上面放进冰块。 再注入冰咖啡，最后轻轻地将生乳倒入。
上面加上鲜奶油再以巧克力糖浆装饰。
香蕉摩卡冰咖啡 Honey iced coffee
冰中技
咖啡与香蕉和巧克力非常投缘，由于冰块也是咖啡结成的，所以味道不会变淡，在此特别推荐。
【作法】
冰咖啡与巧克力浆 20 cc，香蕉 2 条，牛乳 40 cc，以搅拌器好好搅拌。
在注入以咖啡制成冰块的杯子中，希望更甜些时加点糖浆。
蜂蜜冰咖啡 Honey iced coffee
甜美又新鲜
加上蜂蜜的冰咖啡是前所未有的甜美。此处加上肉桂粉，倘若使用花生粉或碎菠萝将别有一番风味。
【作法】
打碎冰块放入杯中，注入冰咖啡。
再将鲜奶油浮在其上，四周撒点肉桂粉最后放蜂蜜。
咖啡碎果凍 coffee crush jelly
作法:(5人份)鍋裡加3杯水與速溶咖啡4大匙，加入砂糖70g放在火上使沸騰。 接著菜燕粉10g使其溶化。菜燕粉溶化後放入盤子裡，使其冷卻，再放入冰箱使其凝固。咖啡凍凝固後用湯匙舀到杯子裡。加上奶精再裝飾薄荷葉即可。
咖啡冰淇淋 coffee parfait
作法:(1人份)百匯杯內放入巧克力玉米片、摩卡冰淇淋、鮮奶油，依序放入， 其上加鮮奶油再加咖啡精。加上香蕉與巧克力，再裝飾愛丁花即可。
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发表于 2003-8-5 14:34
楼主
咖啡小點心 coffee creape
作法:(10片份)蛋1個打開，砂糖3大匙，牛乳250cc、即溶咖啡1小匙，加點鹽 攪拌。加麵粉100g與上者一起攪拌後放1小時。極熱的鍋內加點薄薄的油，再 將以上的原料倒入，做成薄紙狀。邊緣乾後，翻轉過來烤一下。加上準備好的 水果與鮮奶即可享用。
起司奶油凍 creamcheese mousse
作法:(四人份)在不同的器皿底放入浸過咖啡液的魚翅約4塊餅乾份。再放入軟 起司100g，在微波爐加熱，柔軟後加上少許檸檬汁。再以攪拌器加以攪拌奶油 狀再冷藏。在碗內放入蛋白1個打成泡泡，加砂糖30g再攪拌後與剛才的乳酪混合，再倒入器皿中，放進冰箱冷藏1小時後，撒點咖啡粉即可。
摩卡奶油蛋糕 mochacream cake
作法:(一個份)海棉蛋糕切成一半。兩斷面再塗上咖啡精。凝固的鮮奶油加冰 咖啡100cc做成咖啡奶油。將咖啡奶油與巧克力削片夾在海棉蛋糕，蛋糕也塗上咖啡奶油。完成後加上可可亞粉與粉糖，再裝飾上薄荷葉即可。
发表于 2003-8-5 17:25